Per davant de tot, la qualitat en alimentació. casa fundada 1984
                                                                                                                                       Per davant de tot, la qualitat en alimentació.                                                                                                casa fundada                                                                                                     1984

La receta de la Semana,

 

            POLLASTRE AMB GAMBES VERMELLES

 
Per a vuit persones necessitem un pollastre de pagès d'un parell de quilos tallat en vuit talls, 16 gambes vermelles de Palamós, tres cebes, una lliura de tomàquet triturat, 4 grans d'all, una dotzena d'ametlles i d'avellanes torrades, julivert, llorer, farigola, vi ranci, farina, oli, sal i pebre.
 
En una cassola gran amb oli calent sofregim ràpidament les gambes i les reservem. En el mateix oli hi posem el pollastre salpebrat per tal de que ens agafi color per tots costats. També el reservem.
 
A foc, ara suau, a la mateixa cassola sofregim la ceba ben trinxada i l'anem remenant sovint, fins que comenci a agafar color. En aquest moment hi posem el tomàquet i deixem que vagi concentrant, si cal hi afegirem una tasseta d'aigua. Quan tinguem el sofregit a punt, hi posem un parell de cullerades de farina i el vi ranci tot remenant durant un parell de minuts. Aleshores hi afegim dues fulles de llorer i una branca de farigola, hi incorporem el pollastre, salem i ho mig cobrim amb aigua. Deixem coure a foc suau durant uns tres quarts.
 
Mentre preparem una picada amb els fruits secs, els alls i el julivert.
 
Passem el pollastre a una nova cassola amb la salsa, que prèviament haurem passat per un colador de malla prima prement-la bé, les gambes i la picada. Ho deixem coure tot plegat deu minuts més.
 
Publicat per a

GALETS AMB VERDURES, BOU NOVELL I PERNIL

 
Galets i encara no és Nadal!... bé és la pasta que tenia a mà. També, pel que fa a verdures són les que tenia a casa, vull dir que ho podem fer amb altres, les que tinguem a mà, les que més ens agradin.

Per a quatre persones ens cal: una ceba grossa, dos grans d'all, dues pastanagues, un carabassó, una albergínia mitjana, un bon manat de mongeta tendra, 20 botons de bou novell , un tall de pernil una mica gruixut, mig quilo de galets, formatge grana padano, vi blanc, oli, sal i pebre.

Tallem la ceba i l'all ben petits i els sofregim a foc moderat amb poc oli i la cassola tapada, així amb el seu propi vapor es van fent i no hi hem de posar tant d'oli.

Anem tallant la resta de verdura a talls/daus d'un parell de centímetres. L'albergínia convé salar-la i mantenir-la damunt d'un escorredor, perdrà l'amargor.

Així que la ceba esdevingui transparent hi anem afegint les verdures, primer la pastanaga, passats uns minuts la resta, amb una copeta de vi blanc. Deixem que es vagi coent seguint a foc moderat i amb la cassola tapada.

Mentre, en una paella amb unes gotes d'oli ben calent marquem els botons, un parell de minuts per cada costat. Els reservem i els tallem, cada un en quatre talls. Tallem el pernil a daus i tot plegat ho afegim a les verdures, ho salpebrem.

A part, en una olla amb abundant aigua bullint amb sal i un raig d'oli coem els galets. Així que estiguin al dente, els passem amb les verdures. Ho remenem tot plegat, hi posem una bona quantitat de formatge ratllat i ja fora del foc, amb la cassola tapada ho deixem reposar durant un parell de minuts abans de servir.

Amb el nom de bou novell es coneix i comercialitza la carn de bou jove, de raça frisona, criat i engreixat íntegrament a la comarca del Pla de l'Estany. Els botons són petits bistecs russos d'uns 3 centímetres de diàmetre fets amb la carn picada de bou novell.
 
 
Publicat per
 

Receta de Panellets

Receta de 

Ingredientes:

300g de almendras crudas y ralladas

250g de azúcar

250g de patatas

Ralladura de un limón

Para los diferentes sabores:

50g de coco rallado

75g de piñones

1 huevo

25g de almendras tostadas

Cerezas confitadas

25g de avellanas

Café soluble

Chocolate

PREPARACIÓN DE LA MASA BASE DE LOS PANELLETS:

Hervimos las patatas con la piel, las sacamos, pelamos y hacemos un puré que dejaremos enfriar. Cuando esté frío añadimos el azúcar, las almendras y la ralladura de limón, primero lo unimos todo con un tenedor y luego con una espátula de madera. La forma de moverlo es aplastando la masa, no debemos remover pues sino la masa se puede hacer líquida.

PANELLETS DE PIÑONES:

Se forman pequeñas bolitas con la masa y posteriormente se pasan por una clara de huevo un poco batida y se cubren con piñones aplastándolos suavemente para que queden cogidos al panellet. Se van poniendo en la bandeja del horno y se pintan con yema de huevo. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE ALMENDRA:

Se forman pequeñas medias lunas y se pintan con yema de huevo para posteriormente cubrirlos con almendras picadas. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE COCO:

Contamos tanta cantidad de pasta como de coco en volumen (lo podemos calcular con cucharadas. Se mezcla bien y podemos darles forma de pirámide por ejemplo. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE CEREZA:

Se forman bolitas aplastadas y se espolvorean con azúcar por encima. Colocamos media cereza en el centro. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE AVELLANA:

Le podemos dar una forma de bolita aplastada y colocar en el centro una avellana. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE CHOCOLATE:

Se desace un poco de chocolate al baño maría y se le pone a la pasta sin remover demasiado. Podemos hacer la forma que más nos guste. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

PANELLETS DE CAFÉ:

Se deshace un poco de café soluble en unas gotas de agua y se añade a la pasta. Hacemos bolitas con la mezcla. Hornearlos durante aproximadamente 12-15 min a 170ºC.

Cuando hacemos Panellets podemos hacerlos de un sabor o hacer una amplia variedad.  Podemos hornearlos todos juntos, poniendo una hoja de papel vegetal en la bandeja para que no se queden pegados.

ESTOFAT DE CALAMARS

Per a quatre persones necessitem sis calamars mitjans, dues patates, dues pastanagues, una ceba grossa, mitja lliura de pèsols, un tomàquet madur, dos grans d'all, avellanes, dos carquinyolis, brou de verdures, farina, oli, sucre, sal i pebre.
 
Netegem els calamars, el cos el tallem a rodanxes i les potes i aletes a talls regulars. Pelem les patates i pastanagues, tallem les primeres a daus i les segones a rodanxes. Pelem i trinxem la ceba. Pelem els alls. Escaldem el tomàquet i traiem la pell i les llavors; trinxem la carn.
 
En una cassola amb una mica d'oli fregim ràpidament el calamar. només durant un parell de minuts, sempre remenant. El reservem.
 
Posem una cullerada més d'oli a la cassola i comencem a sofregir la ceba. Quan comenci a transparentar hi incorporem la patata i la pastanaga, cinc minuts més tard el tomàquet. Anem remenant fins que el tomàquet estigui cuit. Ara és el moment de posar-hi una cullerada de farina que ens ajudarà a espessir el suc. Remenem durant un parell de minuts i incorporem els pèsols, salpebrem i ho cobrim amb el brou de verdures.
 
Preparem una picada amb els alls, una dotzena d'avellanes torrades i els carquinyolis, ho deixatem amb una mica de brou de verdures.
 
Quan arrenqui el bull hi posem els calamars reservats i la picada. Deixem que cogui tot plegat durant no més de cinc minuts i ja ho podem servir.
Publicat per

Fresas con vino y azucar

ingredients.

 

  • 600 g - Maduixes
  • 100 g - Sucre
  • 1 copa - Vi dolç
Preparació:

Poseu en un bol les maduixes netes i tallades a trossos regulars.
Tireu-hi per sobre el sucre i el vi dolç.
Deixeu-ho reposar una estona.

Categoria: Postres i dolços.
Font: Corpus Culinari Català

 

Bunyols d'albergínia

Bunyols d'albergínia

 
Autor: gastroteca.cat
Ingredients:
  • 2 - Albergínies tallades a rodelles
  • 100 g - Farina
  • 1 - Rovell d'ou
  • 2 - Clares d'ou muntades
  • 1 raig - Aigua
  • Oli
  • Sal
Preparació:

Fregiu les rodelles d’albergínia amb oli i deixeu-les escórrer.
Barregeu la farina, el rovell d’ou, l’aigua i unes gotes d’oli i treballeu la massa fins que no quedin grumolls i quedi una mica espessa.
Afegiu-hi les clares d’ou muntades.
Passeu cada tros d’albergínia per la pasta de bunyol i fregiu-lo.

Categoria: Verdures.
Font: Corpus Culinari Català

 

Fem ofertes personalitzades.

Envia un e-mail amb els productes que vols i et donarem preu.

Contacte:

Fruiteria i Celler Jordi Bayés

Arbúcies:
C/ Segismon Folgaroles 21-23

telef: 972162593

C/Camprodon nº 30

telef: 972861790

 

Sant Hilari Sacalm:

C/ Josep Ximeno nº2 (Davant la Caixa)

telef: 972872248

 

Breda:

Plaça Convent nº 1 (c/ Sant Iscle nº 15)

telef: 972870810

 

Folgueroles:

C/ Atlàntida,20

telef: 93 8120120

 

De dilluns a dissabte de 8h, a 21h.

Diumenges i festius de 8h. a 14h.

 

També a Arbúcies:

el nostre Restaurant

Bar Restaurant Moments:

C/ Segismon Folgaroles 19

telef: 972861658

 

Tots els nostres preus son amb IVA inclós.

Diumenges tarda obrim a Breda, Sant Hilari Sacalm i Arbúcies.

C/ Camprodón.

Estrenem portal web!

 

Ara podrà saber més sobre la frescura i qualitat dels nostres productes gràcies a la nostra nova presència en Internet.